Garantiza la total desinfección de las barricas de La Rioja Alta.
La Rioja Alta, S.A. ha desarrollado con éxito, junto a la ingeniería Martec, un robot lavadora de barricas destinado a las bodegas del grupo, ha desvelado a Sano y Sabroso un portavoz de la empresa.
Mejorar la higiene del parque de barricas, evitar contaminaciones por microorganismos y reducir el uso de anhídrido sulfuroso son los objetivos de este último proyecto de I+D+i, que ha supuesto una inversión de más de 750.000 euros, ha explicado la misma fuente.
“Mediante la aplicación de ciclos cortos de lavado con agua caliente y vapor se logra alcanzar una temperatura óptima de desinfección, tanto en la superficie como en el interior (5 mm) de las duelas. De esta forma, los porcentajes de reducción de microorganismos contaminantes son muy elevados y se consigue incluso su absoluta desaparición. Todo ello sin restar, en ningún caso, perfil aromático al roble que, tras el lavado, continúa cediendo componentes durante toda la crianza del vino”, ha añadido.
La culminación de este proyecto supone un nuevo paso en la decidida apuesta por la investigación del referido grupo bodeguero, que en los últimos siete años ha culminado con magníficos resultados seis ambiciosos planes de I+D+i en tres áreas esenciales (Viticultura, Enología y Producción) y a los que ha destinado más de 1,2 millones de euros.
Este año, además, ha iniciado su séptimo proyecto, que tiene como objetivo la gestión y optimización de los aportes de oxígeno que recibe el vino en las diferentes fases del proceso de elaboración, crianza en barrica y embotellado. Este nuevo estudio se encuentra en su fase inicial y durará un año completo.
(www.riojalta.com)
