Los mejores quesos artesanos de España se dan cita en Vitoria-Gasteiz

El Encuentro forma parte de los actos como Capital Española de la Gastronomía.

Vitoria-Gasteiz acoge los días 13 y 14 de septiembre el Segundo Encuentro de los Quesos Artesanos, dentro de los actos como Capital de la Gastronomía 2014, que han generado, según fuentes municipales, un notable incremento de la afluencia turística a la ciudad. El Encuentro tendrá lugar en la Plaza del Machete de la capital vasca, en pleno centro histórico de la ciudad. Ambos días se podrá visitar, con entrada libre, la zona de exposición al público y venta de quesos en un horario amplio, de 11 a 21 horas el sábado 14, y de 11 a 16 horas el domingo 15. Está confirmada la presencia en Vitoria-Gasteiz de alrededor de una quincena de queserías procedentes de Asturias, Baleares, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, Galicia, Madrid y el País Vasco.

El Encuentro se celebra gracias a la colaboración con el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz y la Capital Española de la Gastronomía de Eroski, principal patrocinador en su apuesta por los productos locales, que presentará el queso artesano de marca propia D.O. Idiazabal producido por Artzai Gazta, y el apoyo a los pequeños productores locales, y la revista Origen, promotora del Encuentro, junto con Gaia Comunicación, también del Grupo Eumedia, que lo organiza y difunde. Otros colaboradores son Artzai Gazta, la marca de Quesos de Pastor de la Denominación de Origen Idiazabal, como socio local; Martín Afinador, Uretxe Frioyarzun SL y el Diario de Noticias de Álava y su suplemento de fin de semana de Ocio y Cultura ON.

No son pocas las razones que justifican la celebración de un gran evento alrededor del queso artesano con vocación nacional y asociado al proyecto de la Capitalidad Gastronómica. Más de 150 variedades y veinticuatro Denominaciones de Origen Protegidas confieren una riqueza gastronómica sin igual a la totalidad del ámbito nacional. Detrás de cada queso hay un origen, un territorio, una ganadería, un paisaje y, sobre todo, unas personas que diariamente trabajan para elaborar un producto excelente con el máximo cariño y contribuyen a la preservación de espacios naturales mágicos.

Distintas propuestas
Este segundo Encuentro de Quesos Artesanos contará con dos días de talleres, exposición y venta abierta al público. Se trata de un encuentro de queseros artesanos que elaboran sus productos con leche exclusivamente cruda y de su entorno, de modo tradicional pero con las garantías de seguridad alimentaria, estándares de calidad y conservación del producto del siglo XXI. El Encuentro apostará por la diversidad de quesos que existen en España, con presencia de los elaborados en el País Vasco.

Durante las jornadas de exposición y venta al público, que se celebrarán en la Plaza del Machete vitoriana, se colocará un punto de información y venta de tickets de consumo que darán opción a probar diferentes quesos a precios populares. Lógicamente, los quesos enteros se podrán adquirir, de forma separada, en los puestos correspondientes.

Habrá, además, una intensa actividad de talleres para todas las edades. Desde los talleres para niños (a las 17:00 el sábado y a las 11:30 el domingo), en los que tendrán la oportunidad de disfrutar y aprender a elaborar un queso, a los de maridaje de quesos artesanos con Cavas Mastinell (a las 11:30 el sábado), degustación de quesos artesanos de España (a las 13:00 y las 19:00 del sábado y las 13:00 del domingo) y otros relacionados con la Sidra Euskolabel y el Txakoli de Álava (sábado a las 18:00 y domingo a las 12:30, respectivamente) y su maridaje con los quesos. Los talleres, cuyos precios oscilan entre 5 y 10 euros, tienen plazas limitadas, por lo que se recomienda inscripción previa a través del correo electrónico talleres-quesos@eumedia.es.

Un sector en auge
Detrás de todo este gran esfuerzo está un sector responsable y comprometido que está experimentando importantes cambios, con unos altos estándares de calidad que están siendo reconocidos en los principales concursos de quesos internacionales. Además, en los últimos años, el auge de nuestra cocina y un mayor interés de los medios de comunicación por los temas gastronómicos y las ferias de alimentación están contribuyendo a dar cada vez más a conocer los productos de calidad, lo que sin duda debe ser aprovechado para intentar transmitir al conjunto de la sociedad los valores y productos de este emergente sector de nuestra producción agroalimentaria.

Porque el sector del queso artesanal está emprendiendo su propia revolución, similar a la que desarrolló el vino hace veinte años. La mejora tecnológica y la profesionalización de las últimas décadas han propiciado que un grupo creciente de jóvenes queseros, bien formados y sin ataduras a normas establecidas, hayan comenzado a proyectar en sus producciones un sello personal, en algún caso recuperando la esencia de la elaboración tradicional y en otro creando nuevos productos originales. Unos y otros estarán presentes en Vitoria-Gasteiz para mostrar el gran resultado de sus esfuerzos.
(www.encuentro-quesosartesanos.com, www.capitalespanoladelagastronomia.es, www.vitoria-gasteiz.org)

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