La exposición podrá verse hasta el 9 de marzo
Una revolución está en marcha en el arte de la cocina. En los últimos años la cocina modernista ha franqueado los límites de las artes culinarias. Tomando prestadas técnicas de laboratorio, los chefs de santuarios gastronómicos mundialmente reconocidos han abierto sus cocinas a la ciencia y a la innovación tecnológica incorporando estos campos de conocimiento al genio creativo de la elaboración de alimentos.
Llega a Fnac Bilbao la exposición «Cocina Moderna» (“Modernist Cuisine”), una selección de las fotografías más espectaculares del libro homónimo de la editorial Taschen. En él, los científicos, creadores y reconocidos cocineros Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet revelan unas técnicas culinarias que se inspiran en la ciencia y van de lo insospechado a lo sublime. Las veinte personas que componen el equipo de The Cooking Lab han conseguido nuevos y asombrosos sabores y texturas con utensilios como el baño María, los homogeneizadores y las centrífugas, e ingredientes como los hidrocoloides, los emulsionantes y las enzimas. «Modernist Cuisine» es una obra destinada a reinventar la cocina.La exposición podrá verse del 8 de enero al 9 de marzo
