El Comité Técnico que hizo la elección, formado por profesionales del sector hostelero y periodistas especializados, resumió su decisión de haber elegido Logroño-La Rioja “por ser la región que más ha destacado en la promoción de la gastronomía como destino turístico”. Con este galardón se reconoce el esfuerzo que el Gobierno riojano, el Ayuntamiento de Logroño y el sector privado están realizando en la promoción de la gastronomía como uno de los mejores atractivos para viajar a La Rioja.

Las ciudades candidatas han debido presentar un amplio dossier para ser valoradas que incluye criterios como resumen histórico de las acciones desarrolladas a favor de la gastronomía, calendario de eventos gastronómicos y propuesta de actos a celebrar si eran elegidas Capital de la Gastronomía en 2012, productos con denominación de origen y ayudas a su conocimiento y promoción, productos de turismo gastronómico, como rutas, visitas a bodegas, etc., así como fiestas populares, infraestructura de restaurantes y hoteles, comunicación y relaciones con los periodistas y recursos económicos disponibles para estas acciones.

Gastronomía como producto turístico
La Rioja ha liderado en España la experiencia de transformar un producto de la tierra, el vino, en un activo turístico de primer orden a nivel nacional e internacional. Y el exitoso modelo de enoturismo es una garantía para extenderlo al ámbito del turismo gastronómico. También ha desarrollado una concepción integral de la gastronomía como producto turístico, que se extiende desde la extraordinaria calidad de los sabores de sus productos agroalimentarios con sello DO, hasta la puesta en valor de estos productos, gracias a la tradición culinaria, el talento y la innovación de los cocineros y los fogones riojanos.

FEPET y FEHR diseñarán un programa de actividades para 2012, con el objetivo de difundir la oferta gastronómica para atraer a más visitantes y poner en valor los programas de excelencia gastronómica riojana.

“La gastronomía de un lugar -en opinión de los miembros del Comité Técnico- más allá de ser parte importante de su cultura y tradiciones, se ha convertido en uno de los principales atractivos a la hora de decidir y elegir un destino. Ya no es suficiente atracción las catedrales o los museos. El viajero pide más. Dar a conocer la cultura, historia y tradiciones de nuestro país, a través del trabajo de nuestros cocineros, de nuestros productos gastronómicos, de nuestros vinos y tradiciones… Este es el objetivo del turismo gastronómico. En definitiva, descubrir el territorio a través de su cocina es una actividad en auge y responde a las expectativas del nuevo consumidor turístico conocido como “gastro-nómada”.”

“La presencia de once ciudades españolas (Sevilla, Logroño-La Rioja, Gijón, Segovia, Ciudad Real, Salamanca, Lugo, Oviedo, Valladolid, Granada y Santiago de Compostela), representando a siete Comunidades Autónomas, que han participado, evidencian el alto interés que este evento ha generado en el sector. Como periodistas y profesionales de la comunicación turística hemos constatado lo que constituía una mera intuición. La comunicación es una herramienta básica para el desarrollo del turismo, en general, y el gastronómico en particular. Las candidaturas han desarrollado ampliamente este apartado. Es manifiesto el interés de las instituciones en desarrollar estrategias de comunicación y marketing, en el desarrollo de acciones promocionales activas, en la presencia en ferias y encuentros profesionales, en el uso masivo de las redes sociales, en la transparencia informativa y en fomentar la fácil accesibilidad de los periodistas a las fuentes informativas.”

“Constatamos el buen estado de salud que goza el turismo gastronómico español y la importancia que el sector está prestando a este nicho de negocio, considerado hasta hace poco como una actividad complementaria. Es un hecho que la gastronomía española goza de un merecido prestigio mundial que nuestros renombrados “chefs” han sabido crear, pero la cultura gastronómica española también se manifiesta en los miles de establecimientos que ofrecen al visitante la tradición culinaria, la calidad del producto agroalimentario, la creatividad y la imaginación. Hoy, el turismo gastronómico permite sobrevolar en globo las viñas, participar directamente entre fogones en la creación del plato, degustar comidas al son de los “palos” del flamenco, pisar la uva o asistir al primer prensado de la aceituna en una almazara medieval.”

“CEG quiere hacer una mención especial a la necesidad de profundizar en el desarrollo del turismo gastronómico y la creación de nuevos productos. Esta es la razón por la que se auspició la Capital Española de la Gastronomía. Estudios encargados por Turespaña sobre el conocido como turismo de “city break “ expresan que los turistas europeos, a la hora de decidir un viaje corto y en una low cost, valoran en primer lugar la gastronomía, seguida del ocio nocturno y la visita a museos y monumentos como la razón para inclinarse por un destino u otro. En dicho estudio se destaca que España cuenta con fortalezas y atributos adecuados para el desarrollo del turismo gastronómico, pero falta vincular estos valores a ofertas concretas y mejorar los canales de comercialización para llegar al consumidor principal.”

Info: www.capitalespanoladelagastronomia.es

Enrique Sancho

Todos sabemos que en muchos vuelos procedentes de Colombia (por poner un ejemplo) suele haber pasajeros que transportan droga. Pues, el FBI podría decidir incautarse de Iberia, suspender todos sus vuelos y quedarse con todos los equipajes. Esto es lo que han hecho con Megaupload. Con ello demuestran su impotencia para descubrir a los verdaderos delincuentes. Demuestran que no entienden Internet. Y demuestran una prepotencia fuera de los límites admisibles.

La respuesta pacífica de la comunidad de Internet, liderada por Anonymous, está dejando claro que, una vez más, los gobiernos van por detrás de la realidad social.

El jamón... para torpes.

El Grupo Anaya ha puesto en el mercado, dentro de su colección Oberón Práctico, el primer libro sobre cómo cortar jamón, elegirlo y saborearlo… para torpes, escrito por Juan Carlos Gómez Sierra, todo un especialista en la materia, y con ilustraciones de “Forges”.

El buen jamón curado es uno de los manjares más sabrosos de la cocina mediterránea, un alimento sano que nos hace disfrutar intensamente del placer de comer.

Pero, ¿cómo saber qué jamón elegir?, ¿de qué región?, ¿de qué tipo (de bellota, recebo…)? Y, más adelante, ¿cómo realizar un buen corte? En ocasiones se tiene un jamón en casa y el consumidor se queda con la sensación de que no lo ha sabido aprovechar.

Para resolver todas las dudas hay que dejarse guiar por Juan Carlos Gómez Sierra, formador y campeón nacional e internacional de corte de jamón, que a través de su libro desvela todos los secretos para disfrutar de una de las mayores delicias de nuestra gastronomía.

Todo ello de forma amena y divertida, como siempre, con las ilustraciones de Antonio Fraguas “Forges”.

El autor
Juan Carlos Gómez Sierra lleva 20 años de dedicación profesional a la elaboración del jamón curado. Ha conquistado nada menos que 10 premios en diversos concursos nacionales e internacionales de corte de jamón (1er. Premio Internacional de Cortadores de Salvaleón; 1er. Premio Nacional de Cortadores de Azuaga; 3er. Premio Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico de Barcelona…).

Actualmente desarrolla su labor profesional en Navidul como Relaciones Públicas e Institucionales, colaborando también en diversos programas de televisión con la marca. Además imparte cursos de formación de corte de jamón a profesionales.
(www.librosparatorpes.com)

Se trata de sendas publicaciones que unen al rigor y meticulosidad de sus contenidos, la amenidad en su cuidada presentación y la facilidad con la que se accede a la amplísima documentación que se ofrece.

Estas guías forman parte de la colección Anaya Touring y son de gran utilidad para la ciudadanía en general, y de consulta muy recomendada y casi obligada para quienes disfrutamos con los asuntos relacionados con el Turismo, la Gastronomía y, en concreto, los buenos vinos, que somos legión.

La Guía del Turismo Gastronómico

Guía del Turismo Gastronómico.

Esta obra recoge 52 rutas gastronómicas, con mapas prácticos y actualizados.

Lo que siempre ha sido una parte relevante de los placeres de viajar es ahora, para muchos, motivo central del viaje: el descubrimiento y el disfrute de la gastronomía de cada lugar como la manera más gozosa de acercarse al paisaje, a los pueblos y al genio de sus moradores.

Esta Guía del Turismo Gastronómico en España presenta exhaustivamente cuanto de excelso poseen las despensas españolas, desde la riqueza micológica del Pirineo hasta la maravillosa chacinería de las sierras andaluzas, desde las delicadísimas carnes de los lechazos castellanos a las cumbres de calidad a las que vascos y cántabros han llevado su industria conservera de pescados, etcétera.

Litorales y tierra adentro, montañas y valles, son mundos sorprendentes por lo que producen y se elabora en ellos. Esta guía no sólo los muestra, sino que nos propone la mejor manera de conocerlos y disfrutarlos in situ. Es, por tanto, una valiosa herramienta para un tipo de viajero cada vez más interesado por la gastronomía de los lugares que visita, como ocurre con un elevado porcentaje de los más de 53 millones de turistas que vienen cada año a España, y con la mayoría de españoles cuando recorren su propia tierra.

La Guía del Turismo del Vino

Guía del Turismo del Vino.

Esta guía cumple su octava edición y sigue fiel a su propósito inicial: dar a conocer la España del vino, una bebida que es también una forma de entender la vida.

El vino es el punto de partida y el hilo conductor de una experiencia que la curiosidad del viajero modula a su antojo y de la que forman parte la historia de cada bodega y sus vinos; la vida de quienes cuidan los viñedos, vendimian y vinifican; el pasado y el presente de los pueblos volcados en su producción; la red de establecimientos que difunden el conocimiento sobre los buenos vinos –restaurantes, hoteles, museos, enotecas…–, o la huella que la vitivinicultura ha dejado en claustros románicos, en bodegas decimonónicas de dimensiones catedralicias o en las portentosas construcciones diseñadas por arquitectos de vanguardia.

Y si el vino ha influido en las vidas de sucesivas generaciones desde que los romanos plantaran las primeras cepas, lo mismo puede afirmarse de los paisajes, redibujados por la geometría de los viñedos y, al mismo tiempo, respetados en su esencia, pues de ella proviene el temperamento de cada vino.

El buen humor, la camaradería, la comunicación y la cordialidad que brotan alrededor de una copa de vino son otro aliciente para adentrarse en esta singular cultura. Y esta guía quiere servir a tan honorable propósito: disfrutar, y vivir, la España del vino.
(www.anayatouring.com)

La iniciativa, organizada por el consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso de la Serena, coincidirá con el congreso San Sebastián Gastronomika, que reunirá en el Palacio Kursaal de la ciudad donostiarra a algunos de los más reconocidos periodistas y críticos gastronómicos del mundo.

Los establecimientos participantes elaborarán más de 5.000 pinchos durante los días de la promoción y tendrán plena libertad para su elaboración, aunque deberán mostrarlos en un lugar visible del establecimiento y tendrán como ingrediente más importante la Torta de la Serena.

Pincho con Torta de la Serena.

El objetivo de esta acción promocional es dejar este producto único en manos de cocineros especialistas en la elaboración de pinchos y tapas para que trabajen en la cocina y descubran nuevas mezclas y sabores. La iniciativa está ideada para consolidar la presencia de la Torta de la Serena en Donostia-San Sebastián, la ciudad con mayor tradición de pinchos y tapas de nuestro país.

Este será el tercer año consecutivo que el consejo regulador de esta denominación de origen organiza en Donostia-San Sebastián actividades de promoción gastronómica después de que en 2009 se celebrase un concurso de pinchos en la Escuela de Cocina de Luis Irizar, en el que participaron una veintena de cocineros de varios países del mundo.

El pasado año los organizadores decidieron abrir la iniciativa a los bares y restaurantes con la organización de un concurso en el que logró el primer premio el Bar Haizea, que elaboró un pincho con Torta de la Serena y mermelada de tomate, crujiente de manzana, jamón deshidratado y nuez tostada. El segundo premio recayó en Bodega Donostiarra y el tercero en el Restaurante Viento Sur.

En la edición de este año participarán Bar restaurante Urbano, Viento Sur, Casa Gandarias, Egosari, Bodega Donostiarra, Bar Zeruko, Txondorra, La Cepa, La Cueva, Portaletas, Branka y Astelehena.

Un jurado integrado por responsables de la denominación de origen, periodistas especializados y responsables del Patronato de Turismo de la Diputación de Badajoz, elegirá el mejor pincho y premiará al restaurante ganador con una placa, quesera de madera y una Torta de la Serena elaborada por la industria ganadora de la cata-concurso de 2010.

Del 12 al 15 de noviembre, este congreso internacional de gastronomía cuenta con un apretado programa en el que, durante cuatro días, se sucederán las ponencias de alta cocina con talleres, concursos, fiestas gastronómicas, catas y degustaciones.

Este año, siguiendo la línea iniciada en ediciones pasadas, el congreso incrementa su vertiente interactiva y se acerca aún más al público. Los asistentes podrán asistir libremente a los talleres y ponencias, que este año serán gratuitos. Además, en los distintos actos programados podrán degustar los mejores platos, cocinados por primeras espadas nacionales e internacionales de la gastronomía, todo ello a precios populares.

El recinto ferial de Elche se convierte así en una ciudad de la gastronomía en la que “quien lo desee pueda culturizarse según sus inquietudes y disfrutar según sus apetencias palatales”, según destaca Rafael García Santos, director del congreso. Y no faltarán opciones, desde los platos más originales a las recetas más tradicionales, todo ello repartido en cuatro escenarios y en 200 expositores, 60 barras y un centenar de catas y degustaciones. Además, también habrá espacio para que los más pequeños puedan acercarse a los secretos de la cocina.

En las ponencias de alta cocina que se sucederán a lo largo de los cuatro días en el auditorio central, unos sesenta de los mejores chefs de la actualidad llegados de toda España y de Francia, Italia, Suecia, Alemania, Turquía, Japón, Marruecos, Suiza y Dinamarca, acercarán algunas de sus recetas más sugerentes al público.

En otro de los escenarios se han organizado más de veinte talleres que analizarán temas tan variados como los asados, la caza, el cerdo ibérico o la parrilla, por poner sólo unos ejemplos. Además, como novedades, en esta edición se han incluido un apartado de arroces, en el que se cocinarán algunos de los platos más originales, y un congreso de salazones.

Pero sin duda uno de los atractivos más importantes es la celebración cada día de una Fiesta Gastronómica. El sábado está destinada a los Grandes Cocidos de España y durante toda la tarde se cocinarán fabadas, alubias, garbanzos, putxeros, ollas y cocidos madrileños, aunque también habrá espacio para los platos internacionales, como el cous cous de cordero llegado desde Marruecos.

La fiesta gastronómica del domingo será para las mejores morcillas, mientras que el lunes se podrán degustar gazpachos manchegos, murcianos y alicantinos. Por último, la Fiesta Gastronómica del martes será para los calderos. En cada una de estas fiestas se entregará la Medalla de Oro a las mejores recetas.

Asimismo, como ya es tradicional, tendrán lugar el XIII Campeonato de España de Tortilla de Patatas Trofeo Tescoma, el VII Campeonato a la mejor barra de pinchos y tapas Trofeo Cruzcampo y el IX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, Paraíso Interior”.

Por último, durante el Congreso se entregarán los premios “Matías Gorrotxategui” y “Florencio Sanchidrián” al mejor asador de carne de España y al establecimiento con más proyección de cara al futuro.
(congreso-xiii.lomejordelagastronomia.com/index.php)

Martín Berastegui y Cem Akant, director general de Beko E.E.

La multinacional Beko Electronics, subsidiaria del Grupo Arçelik y que comercializa en España los productos Beko y Grundig, ha presentado hoy a Martín Berasategui como su nueva imagen de marca en España.

La firma oficial del acuerdo de colaboración con el prestigioso cocinero vasco, el más laureado en el ámbito estatal, con un total de siete estrellas Michelin, ha tenido lugar en el restaurante del “chef” en Lasarte-Oria, un referente gastronómico y laboratorio de ideas.

“Estoy plenamente satisfecho de colaborar con Beko en su etapa de expansión en España. Sus electrodomésticos me han sorprendido por su eficacia y su gran rendimiento, al igual que valoro mucho el compromiso que adquiere la marca con el medio ambiente”, ha aseverado el reputado cocinero.

Sobre los motivos que le han empujado a convertirse en embajador de los valores de la referida marca en España, ha subrayado: “Me uno a un equipo innovador y comprometido con las última tecnologías, el diseño y la calidad, con la intención de aportar mi visión creativa de la gastronomía al terreno de los electrodomésticos del hogar“.

En la rueda de prensa han participado también altos representantes de Beko Electronics España, encabezados por su Director General, Cem Akant, quien ha testimoniado: “Estamos encantados de contar con un profesional de la talla de Martín para representar nuestros productos, y, asimismo, convencidos de que nuestros electrodomésticos y Berasategui serán la pareja perfecta”.

Ha explicado Akant que la elección de Berasategui no es casual y que ha sido elegido “porque encarna a la perfección los valores de nuestra marca. Por un lado, elabora una cocina de autor vanguardista, mientras que Beko ofrece un diseño excelente para que el electrodoméstico sea la pieza central de la cocina en el hogar, acorde con el estilo de vida de la persona que lo adquiere. De otro lado, la cocina de Berasategui está llena de matices e innova constantemente”, ha recalcado Akant.

Se trata de una de las ediciones más internacionales, con la presencia de cocineros llegados de toda Europa, desde Francia a Turquía pasando por Suecia, Alemania, Dinamarca, Italia, Marruecos y Suiza, además de contar con la presencia de cocineros japoneses.

Patrocinado por el Patronato de Turismo de la Costa Blanca, un año más el congreso se abre al público con una edición interactiva en la que los visitantes podrán degustar los platos de los cocineros de élite a precios populares y participar en los talleres donde descubrirán los secretos de algunas de las recetas más premiados.

El congreso se articula en torno a diferentes actividades. Una de las principales serán las ponencias de alta cocina que reunirá a algunos de los cocineros más relevantes del panorama internacional. Un total de 57 chefs darán lecciones magistrales abiertas a la participación del público.

Paralelamente, se celebrarán talleres de diversa temática impartidos por especialistas en cada campo. Así, en el taller de Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén se contará con la participación de los ganadores de las diferentes ediciones del concurso de Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva, además de organizarse catas ciegas y degustaciones comentadas.

De la misma forma, se celebrarán talleres de all i oli, alta cocina a la parrilla, asados de chuletas, asados de sarmientos, asados mediterráneos, bacalao Giraldo, caza, cerdo ibérico, cocina castellana, coctelería vegetal, fideguà y fideos, gazpachos manchegos, hotelería y cocina canaria, pato martiko, pescados a la parrilla y chuletas a la brasa, quesos de Suiza, sushis mediterráneos y tortilla de patatas. También se ha organizado un Taller del VII Campeonato a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas, al que asistirá un importante elenco de cocineros, que enseñarán sus fórmulas magistrales.

Asimismo, durante los cuatro días se celebrarán talleres y ponencias centradas específicamente en la cocina de arroz y los salazones.

Fiestas gastronómicas
Por otra parte, el congreso ha organizado diversas fiestas gastronómicas y la entrega de Medallas de Oro a diversas temáticas. El sábado será el turno de los Grandes Cocidos de España, el domingo las mejores morcillas, el lunes se dedicará a los Gazpachos manchegos, murcianos y alicantinos y el martes tendrá lugar la Fiesta de los calderos. En todos los casos el público podrá degustar los platos a precios populares.

Por último, durante el Congreso se entregarán los premios “Matías Gorrotxategui” y “Florencio Sanchidrián” al mejor asador de carne de España y al establecimiento con más proyección de cara al futuro.

Pero si uno se detiene en este pueblo, le saldrán al paso varias sorpresas, como cinco magníficos cuadros de Doménico Theotocópuli, “El Greco”, uno de los conjuntos pictóricos más relevantes de la pintura española, que formaron el retablo de la iglesia de la Caridad y hoy se exhiben por separado, junto con otras obras pictóricas, escultóricas, magníficos objetos de orfebrería, mantos pertenecientes al ajuar de la Virgen de la Caridad y hasta una tabla de Luis de Morales “El Divino” y una talla de San José y el Niño de la Escuela Sevillana, realizada en el siglo XVII.

Una de las plazas de Illescas, llamada de las Cadenas, delante de la Iglesia de la Caridad, conserva un olmo de unos 500 años que, según cuenta la tradición, es el árbol en el que quedó atado el burro que transportaba a Francisca de la Cruz, una paralítica en la que la Virgen de la Caridad obró el milagro de sanarla y que forma parte del acervo cultural de la villa. Llamado Olmo de las Cadenas, de la Virgen y, sobre todo, Olmo del Milagro.

Un milagro gastronómico
Pero el verdadero milagro que puede presenciarse cada día en Illescas es el restaurante El Bohío, donde ejercen sus buenos oficios los hermanos Pepe y Diego Rodríguez, uno al frente de la cocina y otro en la sala y la bodega. Oficios que han merecido una de las codiciadas Estrellas Michelin, ya desde 1999, dos soles en la Guía CAMPSA y una calificación de notable alto en la Gourmetour.

El visitante se muestra un tanto desconcertado al llegar al local. Lo de Bohío suena a esas chozas de cañas típicas cubanas y de otros lugares de América y uno podría esperar encontrar por aquí alguna reminiscencia de platos como el ajiaco criollo, los tostones, chatinos, chicharrones de cerdo y los picadillos de carne de res. Y si uno mira alrededor, encuentra el ambiente de un antiguo mesón castellano, con reproducciones de El Greco y, eso sí, aportaciones modernas como una show cooking a través de vidrieras seudogóticas.

Pero hay que olvidarse del nombre y de la decoración. Sin duda lo mejor de la casa está en esa cocina que se acaba de entrever y en las manos de Pepe Rodríguez, que ha bebido en las mismas fuentes que sus amigos Martín Berasategui o Ferrán Adriá, aunque le falte la vocación mediática de éstos. Pero los resultados que se muestran en el plato son perfectamente comparables.

Pepe aclara enseguida que Bohío es un homenaje a su abuela y su madre que son de origen cubano, aunque enseguida explica que entre sus primeros recuerdos olfativos está “el aroma a guiso de perdiz cuando entraba en casa con mi madre y mi abuela en la cocina”. Nada de cubano en esa perdiz tan típica de los campos toledanos.

Sublime y recia cocina castellana
Y es que la cocina de Pepe Rodríguez parece huir de desestructurados, reconstruidos y sferificaciones, aunque reconoce que todo aporta a la nueva cocina. “Mi aspiración -reconoce- es intentar hacer más sublime y más ligera, ayudado de nuevas técnicas, la rica y recia cocina castellana”. Sus platos son revisiones de algunos tradicionales y creaciones que se basan en un buen producto. La sopa de ajo, que Pepe recuerda como base de alimentación en su infancia, se convierte aquí en “el huevo con polvo de ajo y pimentón y el caldo de la sopa de ajo”, y la típica “ropa vieja” es una delicada presentación como “velo de garbanzos con pringá y caldo de cocido”.

Junto a ellos hay platos como el rabo de toro con trufada de lentejas, o la oreja de cerdo glaseado con pera caramelizada y su jugo reducido, las conocidas gachas, la terrina de foie casero con orejones y bayas de enebro, el estofado de habas y alcachofas, el sanpedro con patatas azafranadas, el pichón con arroz salvaje, el gazpacho de tomates cherry con albahaca, las espardeñas con melón y encurtidos, los espárragos blancos con yema batida y jugo y, por supuesto, suculentas carnes al punto de plancha y de sal, acompañadas con jugosos callos. Todo ello acompañado de los más exigentes vinos. Nada menos que 800 hay en su carta que ocupa cuatro tomos y que ha merecido ser premiada como la mejor de España.

Del mismo modo que hace más de quinientos años estas tierras fueron ejemplo de convivencia de las tres culturas y religiones más importantes del mundo, un modelo a valorar en estos tiempos en que incluso los vecinos exhiben más lo que les separa que lo mucho que les une, y que también entonces existió una cierta convivencia entre las distintas cocinas, Pepe Rodríguez muestra hoy en su cocina un mestizaje en el que todo parece combinar bien.

Naturalmente que él no abomina de los productos del cerdo, ni de los rumiantes que no tengan pezuña hendida ni de los peces que no tengan escamas y aletas. Todo aquello quedó atrás. Él no es amigo de prohibiciones sino de tolerancias y combinaciones. Eso sí, es capaz de crear una espuma helada de tomate verde para acompañar su gazpacho que deja sorprendido al comensal o, en esta tierra de mazapanes, terminar la comida con unas sublimes perlas de lima, cítricos y té verde o una crema helada de queso con granizado de manzana verde y gelatina de miel, sencillamente espectaculares. ¡Estos sí son milagros que se renuevan cada día!

Información y reservas:
El Bohío
Avenida de Castilla la Mancha s/n. Illescas (Toledo)
Tel.: 925 511 126
reservas@elbohio.com
www.elbohio.com/

Enrique Sancho

Las actividades de Gastrónoma 2011 se desarrollarán en varios espacios con una programación ininterrumpida y simultánea: demostraciones culinarias en la Plaza Activa, coctelería en el Barmanʼs Corner, mesas redondas y ponencias en el Foro Gastrónoma, catas y proyecciones en diversas salas de Feria Valencia… Con ellas, Gastrónoma 2011 —dirigida a profesionales y abierta también al público el domingo 25— propone un completo repertorio de nuevas soluciones para los nuevos desafíos y se convierte en la gran cita que requiere la gastronomía valenciana con sus múltiples implicaciones empresariales, culturales y estratégicas.